文章目录一、青椒肉丝简介二、做青椒肉丝放什么调料三、青椒肉丝的常见做法四、青椒肉丝的食物相克知识青椒肉丝简介青椒肉丝做法是以青椒为主要食材的家常菜属于川菜菜系口味香辣菜品色香味俱全操作简单营养价值丰富主要食材为青椒与猪肉。

做青椒肉丝放什么调料、大青椒横向剖开去除里面的芯后切成丝里脊肉顺纹理切成丝。

把切好的肉丝放入碗内加老抽、生抽、糖总用量的一半、料酒用手抓匀后腌分钟。

在肉里加入一汤匙清水抓到肉丝吃进所有水份时再加干淀粉抓匀。

炒锅里加少量油油热后下青椒丝煸炒到微软时出锅备用。

再次烧热锅倒入少量油油热后下姜蒜片爆香倒入肉丝快速炒散要大火快炒肉丝才嫩火小了肉丝会老。

肉丝炒到约八成熟时下炒过的青椒丝同炒匀。

调入盐与糖剩下的一半炒匀后再淋入水淀粉勾薄芡炒匀即可出锅。

青椒肉丝的常见做法青椒肉丝做法一、材料准备好里脊肉洗净顺着纹理切丝。

调入生抽、白糖、淀粉用手抓匀腌制分钟。

青红椒切丝姜蒜切沫锅里热油放入青红椒拌炒。

炒至青红椒、层熟后盛出锅里留少许油接着放入肉丝大火快速炒散。

炒至肉丝变色后放入姜沫同炒接着放入青红椒丝炒匀。

放入蒜蓉调入少许盐拌炒均匀即可。

青椒肉丝做法二、所有食材准备好。

猪肉洗净瘦肉切成丝肥肉切丝和瘦肉分开。

肉丝加入料酒醋少量盐生抽蛋清用手抓匀腌制分钟。

腌制肉丝的同时将青椒洗净切丝葱姜切丝备用。

炒锅加热倒入适量的食用油放葱姜爆香。

先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油。

再倒入瘦肉丝快速翻炒。

加入白糖和少量的生抽。

肉丝变色后大约分钟左右倒入青椒丝快速翻炒。

青椒断生变色后加入鸡精最后倒入水淀粉勾芡关火装盘。

青椒肉丝做法三、猪肉切丝加入少许盐和水淀粉抓匀腌几分钟后加入一汤匙清水抓匀腌制分钟。

肉丝吸饱水分就不会老了和给肉馅打水的原理一样。

青椒洗净去蒂切成和肉丝一样粗细的丝。

开大火烧热油放入肉丝划散。

炒至肉丝变色后烹入料酒并放入姜丝翻炒几下。

放入青椒丝炒至断生。

倒入芡汁翻炒均匀后即可出锅。

芡汁水淀粉小半碗不要太稠、盐半茶匙、糖半茶匙、酱油半汤匙。

青椒肉丝的食物相克知识青椒+秋黄瓜破坏维生素青椒+黄瓜破坏维生素