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轻松贮存正宗川味小吃 麻辣香肠配料配方大放送

2020-02-18

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麻辣香肠是指四川所产的麻辣香肠。

其麻辣香肠用柏枝、果木烟熏,严格控制各个阶段工艺指标瘦肉肥肉比为,用猪的前夹肉制作,配料考究、熏烤温湿度严格控制,吃起来有一种浓郁独特香味,麻辣突出的独特,让回味无穷,是平时生活及节日的佳品。

猪后腿肉斤去皮,清洗干净擦干水分切成小片或者切成大的碎丁加入盐、辣椒粉、青花椒粉、草果粉、大料粉、姜粉、白酒、老抽、细砂糖、蒜泥,搅拌均匀;肠衣清洗干净备用;准备一个矿泉水瓶子的上半截,带口子的那部分;将肠衣一头套在矿泉水瓶口子上,一手握住瓶口,一手用筷子往里面塞肉,不时的用手将灌入的肉捏到肠衣的下端去,以防堵在口子上;将所有的灌好,用绳子每隔扎一根绳子;将腊肠晾晒至通风阴凉处(低温环境),天后即可蒸来吃拉。

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